Puutarhurina tiedämme kaikki että Nokkonen ei ole mitenkään hirmu kiva rikkis. Nurmikossa se polttaa paljasta jalkaa, kukkapenkissä sen juuret ylettyvät syvälle ja laajalle alueelle. Siitä
kin on vaikea päästä eroon...
Mutta, mites jos vääntäisi taas pikkaisen näkökulmaa...
Sain keväällä Hulluna Hortaan - kirjan (www.hortoilu.fi) ja innostuin melkoisesti.
Lapsuuteeni on kyllä aina kuulunut luonto ja sen hyödyntäminen (angervotee, nokkosten siementen keräily ja ruokkiminen hevosille, jne) mutta muistan esim maistaneeni voikukanlehteä lapsena ja sehän maistui kyllä sitten niin kitkerälle etten ole sitä sen jälkeen syönyt. Kirjassa kerrotaan että vain yhdenlaista voikukkaa kannattaa syödä maun vuoksi, ja voikukkia on 500 lajiketta... tai jotain...
No mutta, kuitenkin, olen tänä kesänä tehnyt paljon nokkoslättyjä ja löysin yhden mahtavan reseptin jonka haluasin jakaa kanssanne. (vaikkei tämä ruokablogi olekaan). Ainakin näiden lättyjen jälkeen minä "puutarhurina" olen katsonut nokkosta pikkasen eri silmillä. Hyötykasvina.
Vaikka sanotaan että nokkosia kannattaa syödä vain keväällä kun ovat "vauvoja", olen tehnyt tällä reseptillä läpi kesän nokkoslättyjä, ja perhe on vähän väliin vinkunut niitä lisää.
Lätyistä tulee paksuja, joten jos et paksuista tykkää, tämä ei ole sinulle.
Ja huom, olen hyvin suurpiirteinen ihminen, joten ohje on vähän NOIN sinnepäin tyylillä...
Ohje:
Nokkosia, niin paljon kun jaksaa poimia (olen poiminut noin yhden suuren taikinakulhon täyteen)
3 Munaa
3,5 dl Maitoa
3,5 dl jauhoja (olen käyttänyt vähän mitä sattuu löytymään kotoa, tänään esim 1dl spelttiä ja loput vehnäjauhoja. Kerran käytin vain gluteenitonta jauhoa)
2tl suolaa
3dl Ranskankermaa
 |
| Poimittuja Nokkosia. Poimi vain ylälehdet (mutta kesällä kun oli kuivaa ja nokkosista vähän pula (!?!) niin poimin myös hyvän näköisiä alalehtiä) |
 |
| Keitä Nokkoset noin pari minuuttia |
 |
| Siivlöi ja ota vesi talteen , sehän on todella hyvä lannoitevesi esim kesäkukille |
 |
| Ainekset valmiina |
 |
| Muna ja puolet maidosta vatkataan yhteen |
 |
| kaada joukkoon jauhot ja suola ja sekoita kunnes taikina on sileä |
 |
| sauvasekottimella saa nokkoset hyvin pilkottu |
 |
| Sekoita loput maidot ja ranskankerma, sekä viimeiseksi nokkostahna taikinaan |
 |
| ensimmäinen lätty tulossa |
 |
| Ja voilá - lättytehdas |
Kannattaa kokeilla!!
